現(xiàn)在越來越多的主婦們，為了家人的健康，開始喜歡自己在家做一些魚丸，畢竟自己做的都是真材實(shí)料，家人吃了才會放心嘛！可是很多人可能做魚丸的時候都遇到過這樣一個困惑，那就是為什么自己做出來的魚丸，沒有外面的有彈性？其實(shí)這個原因很好解決，因此我今天就是要來教大家如何輕松不費(fèi)力就能做出有彈性的魚丸來。

眾所周知，丸子的食物，要想做的有彈性，那打肉肯定是一個技巧，用手捶打或者摔打肉越多次，丸子自然彈性越足，可是用手捶打魚肉做肉丸，其實(shí)還是挺累的，我今天要教的自然不會是這種方法，我今天帶來的制作方法可以說非常輕松，很適合手殘黨或者懶人們操作，而且成功率可以說百分百了。

首先魚丸要想在不摔打魚肉的情況下做的有彈性，那么配方肯定很重要，我的訣竅就是每次魚肉用料理機(jī)攪打好后，我都會加點(diǎn)木薯粉，加了木薯粉的魚丸是很有彈性的哦，因?yàn)槟臼矸郾旧硎怯脕碜鲇髨A的，而芋圓吃起來是很Q彈的，因此你就知道為啥我要在魚丸里加木薯粉了吧？所以呢，自己在家做魚丸，又不想費(fèi)力又想魚丸Q彈的話，那么這一料真的不能少。

不過很多初次做魚丸的媽媽們，肯定都不知道怎樣挑選合適的魚來做魚丸，那么今天我也順便在這里講解一下，如何挑選合適的魚來做魚丸。

做魚丸的魚，一定要刺少肉厚，巴沙魚、鲅魚，鰱魚，魚丸吃的就是一個鮮，所以用魚好是新鮮的活魚。而且要想魚丸不僅吃起有彈性又嫩，那么攪打魚肉的時候，水是不能少的，因?yàn)轸~肉是很吃水的，在攪打魚泥的時候，多次少量的加入一些清水，吸飽水分的魚肉，做出來的魚丸自然嫩而不柴。

另外做魚丸的時候，調(diào)味料不可加太多，因?yàn)轸~肉本身就很鮮美，做魚丸放調(diào)料的時候，一定要少而精，否則會蓋住魚丸本身的鮮味。胡椒粉和姜粉是必須的，料酒和雞精適量。掌握好這幾點(diǎn)，我相信你們也能成功做出有彈性又好吃的魚丸來。

材料：巴沙魚柳200克、鹽適量、料酒少許、胡椒粉適量、玉米淀粉1小勺、木薯淀粉1小勺、老姜2片

1、我用的部位是巴沙魚柳，這個部位肉比較嫩，將買回來的魚處理好后，切成碎段狀

2、我們將切好的魚肉和老姜倒入料理機(jī)內(nèi)，然后加入適量的冰水，沒有料理機(jī)用料理棒也可以做

3、攪打成魚肉泥即可，好多攪打幾次，這樣打出來的肉泥更細(xì)膩

4、打好的肉泥倒入碗內(nèi)，加入木薯淀粉、玉米淀粉、胡椒粉、料酒、鹽混合均勻，記得用筷子順著一個方向混合

5、混合好后，我們戴上一次性手套，用手抓一把肉泥，從虎口處擠出一個圓球來

6、然后用勺子取下后，快速放入燒到60度的熱水里，小火慢煮！剩下的依次操作，所有魚丸全部煮熟后，一次吃不完的可以先放冰箱冷凍著

7、做好的魚丸我們可以做成魚丸紫菜湯，或者魚丸湯面都行，根據(jù)自己喜好來，我家小朋友是非常愛吃我做的魚丸，每次都能吃一大碗。